Pada musim panas 2024, negara-negara Asia Tenggara seperti Thailand, Singapura, Malaysia dan negara-negara lain mempunyai suhu yang tinggi, malah New Delhi, India, di Asia Selatan mencapai 49.9 darjah C (121.82 darjah F)!
Cuaca panas memang membuatkan bir atau minuman sejuk laku keras.
Walau bagaimanapun, cuaca panas boleh mempunyai kesan yang berpotensi penting dan malah memudaratkan pengeluaran kilang bir.
Dalam cuaca panas, persekitaran kerja kilang bir perlu memenuhi beberapa keperluan untuk memastikan kelancaran pengeluaran dan kesihatan pekerja. Berikut ialah ringkasan yang jelas tentang keperluan persekitaran kerja kilang bir, berdasarkan angka dan maklumat yang berkaitan dalam artikel rujukan:
Kawalan suhu
Penyejukan bengkel:Melalui pemasangan paip pengudaraan, penyejuk tirai basah dan peralatan lain, suhu bengkel dikawal pada kira-kira 26 darjah untuk memastikan badan manusia berasa selesa.
Suhu penapaian: Kawal antara 10-25 darjah Celsius untuk memastikan aktiviti yis dan mengelakkan kemerosotan rasa wain yang disebabkan oleh suhu terlalu tinggi.
Suhu penuaan:Simpan antara 0 dan 5 darjah Celsius untuk mengekalkan kesegaran dan rasa bir.
Pengudaraan dan pengudaraan:
Pengudaraan yang berkesan:untuk memastikan peredaran udara di dalam bengkel, mengurangkan rasa sesak, meningkatkan keselesaan pekerja.
Pertukaran udara dan penyingkiran habuk: Udara dibekalkan ke bilik melalui kipas, supaya udara segar di luar mengalir melalui tirai basah yang direndam, untuk mencapai tujuan penyejukan, pertukaran udara, penyingkiran habuk, dan meningkatkan kandungan oksigen udara dalaman .
Pengurusan Kelembapan:Penyejukan tirai basah: Menggunakan prinsip penyejatan air untuk menyerap haba, melalui tirai basah untuk mengurangkan suhu udara, sambil mengawal kelembapan bengkel.
Kawalan kelembapan:Kekalkan kelembapan yang betul untuk mengelakkan kakisan peralatan dan pembiakan mikrob yang disebabkan oleh kelembapan yang berlebihan.
Kemudahan dan Peralatan:
Sistem air penyejuk:Dalam cuaca panas, kurangkan suhu air pemeluwap untuk memastikan suhu wain tidak melebihi 30 darjah Celsius, mengurangkan volatilisasi aroma dan kehilangan kadar pengeluaran wain.
Penapai dan paip:Periksa kekejangan fermenter dan paip dengan kerap untuk memastikan sistem kedap udara untuk mengelakkan pencemaran dan kebocoran.
Kesihatan dan Keselamatan Pekerja:Langkah-langkah penyejukan anti-haba: Mengedarkan produk penyejukan anti-haba secara kerap, seperti minuman sejuk, popsikel, dsb., untuk memastikan pekerja mengisi air tepat pada masanya untuk mengelakkan strok haba.
Susunan waktu kerja yang munasabah:Elakkan bekerja pada waktu panas, hadkan waktu bekerja, dan pastikan pekerja mempunyai masa rehat yang mencukupi.
Kemudahan perlindungan:Sediakan pekerja dengan peralatan perlindungan yang diperlukan, seperti pakaian pelindung, cermin mata pelindung, sarung tangan, dsb., untuk memastikan keselamatan pekerja dalam proses pengeluaran.
Pelan kecemasan dan latihan:
Merangka pelan kecemasan:untuk kecemasan yang mungkin disebabkan oleh cuaca bersuhu tinggi, rumuskan pelan kecemasan yang sepadan untuk memastikan bahawa ia boleh bertindak balas dengan cepat dan berkesan.
Menjalankan latihan kecemasan:Atur pekerja untuk menjalankan latihan kecemasan secara berkala untuk meningkatkan kesedaran kecemasan dan keupayaan bertindak balas mereka.
Melalui pelaksanaan langkah-langkah di atas, kami dapat memastikan bahawa persekitaran kerja kilang bir memenuhi keperluan pengeluaran dan kesihatan pekerja dalam cuaca suhu tinggi, dan memastikan kemajuan pengeluaran yang lancar.
※ Jika campur tangan manual tidak berkesan (cth, kegagalan penghawa dingin, kekurangan bekalan kuasa, dsb.) dan suhu ambien di dalam kilang bir tidak dapat dikekalkan pada tahap tertentu, ia mungkin disyorkan bahawa kilang bir ditutup untuk memastikan keselamatan pengeluaran dan kesihatan pekerja.
Walau bagaimanapun, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa tiada standard suhu tetap yang digunakan untuk semua kilang bir, kerana keputusan untuk menutup pengeluaran juga mengambil kira persekitaran pengeluaran khusus, keadaan peralatan, kesihatan pekerja dan banyak faktor lain.
Walau bagaimanapun, menurut maklumat yang berkaitan dalam artikel rujukan, kita boleh merumuskan dan menaakul dari aspek berikut:
Suhu penapaian:Suhu penapaian bir biasanya antara 10 darjah dan 20 darjah . Apabila suhu terlalu tinggi dan melebihi julat ini, ia boleh menyebabkan aktiviti yis yang berlebihan dan menghasilkan terlalu banyak produk sampingan, menjejaskan kualiti bir. Pada masa yang sama, suhu tinggi juga boleh menjejaskan aktiviti enzim dan mengganggu proses sakarifikasi.
Kesihatan pekerja:Dalam cuaca panas, pekerja mungkin mengalami strok haba, keletihan dan masalah kesihatan lain. Menurut Perkara 88 (2) Undang-undang Kontrak Buruh, majikan dikehendaki memastikan keselamatan diri pekerja. Apabila suhu terlalu tinggi, untuk melindungi kesihatan pekerja, pengeluaran mungkin perlu dihentikan.
Amalan industri:Walaupun tiada undang-undang atau peraturan industri tertentu yang memerlukan kilang bir ditutup pada suhu tertentu, sesetengah kilang bir mungkin membangunkan langkah penutupan suhu tinggi berdasarkan persekitaran pengeluaran mereka sendiri, keadaan peralatan, kesihatan pekerja dan faktor lain.
Berdasarkan analisis di atas, kita boleh membuat cadangan berikut:
Apabila suhu terus melebihi 30 darjah C (atau suhu amaran suhu tinggi yang dikeluarkan oleh biro cuaca tempatan), kilang bir harus memberi perhatian yang teliti kepada status kesihatan pekerja dan persekitaran pengeluaran, dan mempertimbangkan sama ada untuk mengambil langkah berhenti dan pengeluaran. mengikut keadaan sebenar.
Apabila membangunkan penutupan suhu tinggi dan langkah-langkah pengeluaran, kesihatan dan keselamatan pekerja harus dipertimbangkan sepenuhnya, serta keadaan sebenar pengeluaran. Sebagai contoh, pekerja boleh diatur untuk bekerja pada waktu yang lebih sejuk, menyediakan langkah perlindungan haba yang mencukupi, atau menggunakan sistem syif untuk mengurangkan masa pekerja bekerja dalam persekitaran yang panas.
Selain itu, kilang bir juga harus mengukuhkan penyelenggaraan dan pemeriksaan peralatan untuk memastikan operasi normal dan keselamatan peralatan dalam persekitaran suhu tinggi.
Cadangan di atas adalah untuk rujukan sahaja, dan keputusan khusus untuk menghentikan pengeluaran perlu dipertimbangkan secara menyeluruh mengikut situasi sebenar kilang bir.