ဟေးအဲဒီမှာဘီယာဝါသနာရှင်များ! ကျွန်ုပ်သည် Brewery ပစ္စည်းကိရိယာများကိုပေးသွင်းသူဖြစ်ပြီးယနေ့ကျွန်ုပ်သည်အချဉ်ပေါက်ခြင်းအချိန်၏အရေးအပါဆုံးရှုထောင့်တစ်ခုအကြောင်းပြောမည်။
ပထမ ဦး ဆုံးအချဉ်ပေါက်သည်ကိုနားလည်ကြပါစို့။ ရိုးရှင်းသောအသုံးအနှုန်းများအရ Fermentation သည် Fermentation သည်မှော်အတတ်ဖြစ်စဉ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်သင်၏ကစော်ဖောက်ခြင်းအကြံပေးအဖွဲ့အတွင်းရှိပါတီငယ်တစ်ခုနှင့်တူသည်။
ယခုအခါ 2000 ပြည့်နှစ်ယံဘီယာပစ္စည်းကိရိယာများရှိသောကစော်ဖောက်ခြင်းအချိန်သည်အနည်းငယ်ကွဲပြားနိုင်သည်။ ၎င်းသည်အချက်များစွာပေါ်တွင်မူတည်သည်။
တဆေး strain
ကွဲပြားခြားနားသောတဆေးမျိုးစေ့များတွင်ကွဲပြားခြားနားသောကစော်ဖောက်ခြင်းလက္ခဏာများရှိသည်။ အချို့သောတဆေးမျိုးစေ့များသည်အစာရှောင်ခြင်း, ဥပမာအားဖြင့်, ale တဆေးသည်ပုံမှန်အားဖြင့် Lager တဆေးထက် ပို. မြန်သော ferments ။ ale တဆေးသည်အပူချိန် 18 - 22 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (64 - 72 ဒီဂရီဖာ)) တွင် 5 ရက်ခန့်တွင်ဘီယာအ 0 န်းအမွှေးအကြိုင်ကိုကန့်သတ်နိုင်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူအေးသောအပူချိန် (7 - 13 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်သို့မဟုတ် 45 မှ 55 ဒီဂရီဖျား)) ကိုနှစ်သက်သည်။
အကယ်. သင်သည်မြင့်မားသော attenuate yeast strain ကိုအသုံးပြုနေပါက၎င်းသည်လုပ်ငန်းစဉ်အားအရှိန်မြှင့်နိုင်သည့် Wort ရှိသကြားများပိုမိုများပြားလိမ့်မည်။ အကယ်. သင်သည်နိမ့်ကျသော attenuation strain ကိုရွေးချယ်ပါက၎င်းသည်ကျန်ရှိနေသေးသောသကြားဓာတ်များကိုသာချန်ထားလိမ့်မည်။
Wort ဖွဲ့စည်းမှု
Wort ၏ဖွဲ့စည်းမှုသည်ကြီးမားသောအခန်းကဏ် plays မှပါ 0 င်သည်။ အကယ်. သင်၏ Wort သည်ဆွဲငင်အား (သကြားများစွာ) မြင့်မားသော (သကြားများစွာ) ရှိပါက၎င်းသည်အချဉ်ပေါက်ရန်ပိုကြာလိမ့်မည်။ မြင့်မားသော - ဆွဲငင်အား Wort သည် 1.060 သို့မဟုတ်အထက်ပိုမိုမြင့်မားသောဆွဲငင်အားကိုပိုင်ဆိုင်နိုင်ပြီးကစော်ဖောက်ခြင်းသည် 2 ပတ်သို့မဟုတ်ထို့ထက်ပိုသည်။ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒီဟာကတဆေးအတွက်သကြားပိုများတဲ့အရက်ကိုပြောင်းလဲဖို့လိုတယ်။
အခြားတစ်ဖက်တွင်မူနိမ့်ကျသော - ဆွဲငင်အား - 1.030 0 န်းကျင်တွင် 1.030 0 န်းကျင်တွင် 1.040 0 န်းကျင် - 1.040 မှ 5 ရက်အတွင်းပိုမိုမြန်ဆန်စွာကစော်ဖောက်။ Wort တွင်အသုံးပြုသောအစေ့များသည်ကစော်ဖောက်ခြင်းအချိန်ကိုလည်းအကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်, အထူးအစေ့တွေအများကြီးကိုအသုံးပြုခြင်းသည်တဆေးကိုဖြိုဖျက်ရန်ခက်ခဲသောပိုမိုရှုပ်ထွေးသောသကြားများထပ်ထည့်နိုင်သည်။ ထို့ကြောင့်ကစော်ဖောက်ခြင်းအချိန်ကိုတိုးပွားစေသည်။
အပူအအေး
အပူချိန်ကစော်ဖောက်ခြင်းတွင်အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။ ငါအစောပိုင်းကဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း, ပူနွေးသောအပူချိန်တွင်အကောင်းဆုံး Ale Coast Ferments, Lager Coast ကအေးသောအချိန်ကိုကြိုက်နှစ်သက်သည်။ ကစော်ဖောက်နေစဉ်အတွင်းအပူချိန်မြင့်လွန်းလျှင်, ၎င်းသည်လျင်မြန်စွာအ 0 တ်လျှံလွန်းလှုပ်ခတ်ပြီးသကြားအချို့နောက်ကွယ်မှထွက်ခွာသွားနိုင်သည်။
အပြန်အလှန်အားဖြင့်အပူချိန်နိမ့်လွန်းပါကတဆေးသည်နှေးကွေးလာပြီးကစော်ဖောက်ခြင်းသည်သိသိသာသာနှေးကွေးလိမ့်မည်။ 2000 ပြည့်နှစ်ယံဘီယာပစ္စည်းကိရိယာများနှင့်အတူ, တသမတ်တည်းနှင့်သင့်လျော်သောကစော်ဖောက်ခြင်းသေချာစေရန်ကောင်းသောအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုရှိရန်အရေးကြီးပါသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက်လုံးတွင်မှန်ကန်သောအပူချိန်ကိုထိန်းသိမ်းရန်အအေးခန်းအကျီများသို့မဟုတ်အပူချိန်ကိုသုံးနိုင်သည်။
အောက်စီဂျင်အဆင့်ဆင့်
ကစော်ဖောက်ခြင်း၏အစောပိုင်းအဆင့်များတွင်တဆေးတိုးတက်မှုအတွက်အောက်စီဂျင်လိုအပ်သည်။ မင်းကတဆေးကို Wort ထဲထည့်လိုက်ရင်, သို့သော်ကစော်ဖောက်ခြင်းစတင်ပြီးသည်နှင့်အောက်ဆီဂျင်အလွန်အကျွံသောက်ခြင်းသည်မကောင်းသောအရာဖြစ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် oxidation ကိုဖြစ်ပေါ်စေပြီး,
2000 ပြည့်ကြာဘီယာပစ္စည်းကိရိယာများဖြင့်တဆေးမဆောက်မီသင့်ကို 0 ံပုလွေကိုအံဝင်ခွင်ကျဖြစ်အောင်လုပ်ပြီးကစော်ဖောက်ခြင်းကာလအတွင်းအောက်စီဂျင်ထိတွေ့မှုကိုကန့်သတ်ထားသည်။ ၎င်းကို Airtight Fermentation Terels နှင့်သင့်လျော်သောတံဆိပ်ခတ်နည်းစနစ်များကိုအသုံးပြုခြင်းဖြင့်ရရှိနိုင်ပါသည်။
2000L ဘီယာပစ္စည်းကိရိယာများအတွက်ပုံမှန်ကစော်ဖောက်ခြင်းကြိမ်
မှန်ကန်သောအပူချိန်တွင်ပုံမှန်အားဖြင့် ale တဆေးပြားကို အသုံးပြု. စံပြ ale (1.040 0 န်းကျင် 1.050) ကို အသုံးပြု. မှန်ကန်သောအပူချိန်တွင် အသုံးချ. အနိုင်ကျင့်ခြင်း (1.040) ရက်အကြာတွင်အချဉ်ဖောက်ခြင်းများကိုသင်မျှော်လင့်နိုင်သည်။ ကန ဦး ကစော်ဖောက်ခြင်းအပြီးတွင်ဘီယာကိုရှင်းလင်းချက်အတွက်ရက်အနည်းငယ်အတွင်းထိုင်ခွင့်ပြုရန်ကောင်းသည်။
သင် Lager ကိုသင်စိုက်ထူပြုခဲ့ပါက၎င်းသည်ကွဲပြားခြားနားသောဇာတ်လမ်းတစ်ပုဒ်ဖြစ်သည်။ အလားတူဆွဲငင်အားနှင့်အတူ lager ၏ 2000 ပြည့်နှစ် lager တစ်သုတ် 2 - 3 ပတ် primary primmature အတွက် primary primmentures အတွက်။ ထို့နောက်၎င်းသည်ရှည်လျားသောအအေးမိနေသည့်အေးစက်မှုကာလကိုလိုအပ်လေ့ရှိပြီးနောက်ထပ် 2 ပတ်သို့မဟုတ်ထိုထက်မကထပ်တိုးနိုင်သည်။
စောင့်ကြည့်လေ့လာခြင်း၏အရေးပါမှု
ပုံမှန်ကစော်ဖောက်ခြင်းကာလသည်မည်မျှပင်ရှိပါစေလုပ်ငန်းစဉ်ကိုစောင့်ကြည့်ရန်အရေးကြီးသည်။ fermentation တစ်လျှောက်လုံး Wort ၏တိကျသောဆွဲငင်အားကိုတိုင်းတာရန်သင် hydrometer ကိုသုံးနိုင်သည်။ တိကျသောဆွဲငင်အားသည်ရက်အနည်းငယ်မျှပြောင်းလဲခြင်းရပ်တန့်သွားသောအခါ၎င်းသည်ကစော်ဖောက်ခြင်းပြီးပြည့်စုံသောလက်ခဏာဖြစ်သည်။
ကစော်ဖောက်ခြင်းအကြံပေးအဖွဲ့ထဲမှာလှုပ်ရှားမှုကိုလည်းသင်လေ့လာနိုင်ပါတယ်။ အစောပိုင်းအဆင့်များတွင်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ထုတ်လုပ်သည့်အတိုင်းသင်ပူဖောင်းများစွာကိုတွေ့ရလိမ့်မည်။ ကစော်ဖောက်ခြင်းနှင့်နီးသည်နှင့်အမျှပူဖောင်းသည်နှေးကွေးလိမ့်မည်။
အခြားထည့်သွင်းစဉ်းစားချက်များ
အကယ်. သင်သည် 2000 ပြည့်ကြာသောဘီယာပစ္စည်းကိရိယာများကိုအသုံးပြုနေပါကသင်ဟာ Homebrewer ထက်ပိုကြီးတဲ့အစုထက်ပိုကြီးတဲ့အစုတွေဖြစ်ပါတယ်။ ဆိုလိုသည်မှာကစော်ဖောက်ခြင်းကာလအတွင်းထုတ်လုပ်သောအပူသည် ပို. သိသာထင်ရှားစေသည်။ အပူလွန်ကဲခြင်းကိုကာကွယ်ရန်သင့်လျော်သောအအေးစနစ်ရှိရန်လိုအပ်သည်။
ထို့အပြင်ပစ္စည်းကိရိယာများ၏အရွယ်အစားသည် Wort နှင့်တဆေးကိုရောစပ်ခြင်းကိုအကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည်။ သင့်တွင်ကောင်းမွန်သောလှုံ့ဆော်မှုစနစ်သို့မဟုတ်တဆေးကို Wort တွင်အညီအမျှဖြန့်ဝေရန်သေချာစေပါ။
Brewery ပစ္စည်းကိရိယာများကွဲပြားခြားနားသောအရွယ်အစား
အကယ်. သင်သည်ဘဏ်လုပ်ငန်းလုပ်ကိုင်ခြင်းလုပ်ငန်းတွင်စတင်ခြင်းသို့မဟုတ်ထုတ်လုပ်မှုလိုအပ်ချက်ရှိပါကအခြားထုတ်လုပ်မှုလိုအပ်ချက်များအတွက်အခြားအရွယ်အစားအမျိုးမျိုးကိုကျွန်ုပ်တို့ကမ်းလှမ်းပါကလည်းကျွန်ုပ်တို့သည်အခြားဘီယာပစ္စည်းကိရိယာများကိုကမ်းလှမ်းသည်။ ငါတို့ကိုစစ်ဆေးပါ500L Micro ဘီယာပစ္စည်းကိရိယာများသေးငယ်တဲ့ - စကေးထုတ်လုပ်မှုအတွက်သို့မဟုတ်အသစ်သောချက်ပြုတ်နည်းများစမ်းသပ်ခြင်းအတွက်အလွန်ကြီးပါတယ်။ နှစ်လယ်ပိုင်းအတွက် option ကိုရှာဖွေနေသူများအတွက်ငါတို့အတွက်5BBL ဘီယာ brewing ပစ္စည်းကိရိယာများလူကြိုက်များရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါတယ်။ နှင့်သင်အကြီးစားထုတ်လုပ်မှုလိုအပ်ပါက, ငါတို့30bble brewing ပစ္စည်းကိရိယာများသင့်ရဲ့တောင်းဆိုချက်များကိုဖြည့်ဆည်းနိုင်ပါတယ်။
ကောက်ချက်
နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့် 2000 ပြည့်နှစ်ယံဘီယာပစ္စည်းကိရိယာများရှိသောကစော်ဖောက်ခြင်းအချိန်သည်တဆေးမျိုးစေ့, Wort ဖွဲ့စည်းမှု, အပူချိန်နှင့်အောက်စီဂျင်အဆင့်များကဲ့သို့သောအချက်များစွာပေါ်မူတည်သည်။ အရွယ်အစား - အရွယ်အစား - ကိုက်ညီမှုမရှိပါ - အားလုံးအဖြေ - ဒီအချက်ကိုနားလည်ခြင်းနှင့်လုပ်ငန်းစဉ်ကိုစောင့်ကြည့်လေ့လာခြင်းအားဖြင့်အောင်မြင်သောကစော်ဖောက်ခြင်းများကိုသေချာအောင်လုပ်နိုင်သည်။
အကယ်. သင်သည် 2000 ပြည့်နှစ်ယံဘီယာပစ္စည်းကိရိယာများသို့မဟုတ်ကျွန်ုပ်တို့၏အခြား brewing စက်ကိရိယာများအတွက်စျေးကွက်တွင်ရှိလျှင်, သို့ရောက်ရန်မတွန့်ဆုတ်ပါနှင့်။ အကောင်းဆုံးဘီယာကိုတတ်နိုင်သမျှကူညီဖို့ငါတို့ဒီမှာရှိနေတယ်။ သင်ဟာဘီယာထူးသူအသစ်တစ်ယောက်ဖြစ်စေ, အတွေ့အကြုံရှိတဲ့လိုလားသူတစ် ဦး ကိုစတင်ရန်ရှာဖွေနေသည်ဖြစ်စေ,
ကိုးကားခြင်း
- Charlie Papazian မှ "homebrewing ပျော်ရွှင်မှု"
- Chris White နှင့် Jamil ZainAsheff မှ "Beer Fermentation" အတွက်လက်တွေ့လမ်းညွှန်ရန်လမ်းညွှန်