Hei ada, peminat bir dan pro bru! Saya pembekal peralatan pembuatan bir Top - Notch Beer, dan saya tahu secara langsung betapa pentingnya untuk menjaga peralatan pembuatan anda di hujung - bentuk atas. Salah satu soalan yang paling biasa yang saya dapat ialah, "Apakah ejen pembersih yang sesuai untuk peralatan bir bir?" Nah, duduk dan biarkan saya memecahkannya untuk anda.
Sebelum kita menyelam ke dalam jenis agen pembersih, mari kita faham mengapa pembersihan peralatan bir bir sangat penting. Beer adalah minuman yang kompleks, dan mana -mana sisa yang tersisa dalam peralatan pembuatan bir anda boleh menyebabkan perisa, kerosakan, dan juga pertumbuhan bakteria berbahaya. Ini bukan sahaja menjejaskan kualiti bir anda tetapi juga boleh merosakkan peralatan anda dari masa ke masa.
1. Pembersih Alkali
Pembersih alkali adalah untuk pergi - untuk banyak pembuat bir profesional. Mereka hebat untuk memecahkan bahan organik seperti protein, kanji, dan resin hop yang terkumpul dalam peralatan pembuatan bir anda. Salah satu bahan utama dalam pembersih alkali ialah natrium hidroksida, juga dikenali sebagai soda kaustik. Ia adalah pangkalan yang kuat yang dapat membubarkan deposit yang degil secara berkesan.
Pembersih alkali berfungsi dengan baik di dalam air panas, biasanya pada suhu antara 60 - 80 darjah Celsius. Anda boleh menggunakannya untuk membersihkan hampir setiap bahagian sistem pembuatan bir anda, dari tunas mash ke tangki penapaian. Contohnya, jika anda memiliki a1000L 2 - Body - 3 - Vessel Beer Brewhouse, anda boleh menggunakan pembersih alkali untuk menghilangkan sisa -sisa bijirin di mash tun dan serpihan hop dalam cerek minuman.
Walau bagaimanapun, pembersih alkali adalah kaustik dan boleh berbahaya jika tidak ditangani dengan betul. Anda perlu memakai gear pelindung seperti sarung tangan dan kacamata apabila menggunakannya. Juga, pastikan untuk membilas peralatan anda dengan teliti selepas pembersihan untuk menghilangkan sebarang jejak pembersih, walaupun sedikitnya boleh menjejaskan rasa bir anda.
2. Pembersih Asid
Pembersih berasid adalah satu lagi jenis agen pembersih yang penting untuk peralatan bir bir. Mereka digunakan terutamanya untuk mengeluarkan deposit mineral, seperti kalsium karbonat dan kalsium fosfat, yang boleh membina peralatan anda, terutamanya di kawasan di mana air dipanaskan.
Satu asid popular yang digunakan dalam pembersih pembersih adalah asid fosforik. Ia agak selamat berbanding dengan asid kuat lain dan sangat berkesan pada skala larut. Anda boleh menggunakan pembersih berasid untuk membersihkan unsur pemanasan cerek minuman anda, paip di tangki minuman keras panas anda, dan juga bahagian dalam penumbuk anda.
Sekiranya anda mempunyaiCopper Brewhouse 500L 1000L, pembersih berasid dapat membantu mengekalkan bersinar permukaan tembaga dan mencegah pembentukan oksida tembaga kehijauan. Tetapi berhati -hatilah untuk tidak mengatasi - menggunakan pembersih berasid pada tembaga, kerana mereka juga boleh menghancurkan logam jika digunakan dalam kepekatan tinggi atau terlalu lama.
Sama seperti pembersih alkali, anda perlu menggunakan langkah keselamatan yang sesuai apabila bekerja dengan pembersih berasid. Mereka boleh menyebabkan luka kulit dan kerosakan mata, jadi selalu ikuti arahan pengeluar.
3. Sanitizers
Selepas membersihkan peralatan pembuatan bir anda dengan pembersih alkali atau asid, anda perlu membersihkannya untuk membunuh mana -mana bakteria, ragi, atau mikroorganisma lain. Sanitizers direka untuk mengurangkan beban mikrob ke tahap yang boleh diterima untuk pembuatan bir.
Salah satu pembersih yang paling biasa digunakan dalam industri pembuatan bir ialah pembersih berasaskan yodium. Mereka mudah digunakan dan berkesan terhadap pelbagai mikroorganisma. Anda hanya boleh menyerap peralatan anda dalam penyelesaian sanitizer iodin selama beberapa minit, dan kemudian mengalirkannya. Biasanya tidak perlu bilas, yang menjadikan proses itu cepat dan mudah.
Satu lagi pilihan popular ialah sanitizer berasaskan asid peracetic. Mereka cepat - bertindak dan boleh membersihkan peralatan anda dalam masa yang sangat singkat. Mereka juga mesra alam berbanding dengan pembersih lain.
Untuk operasi pembuatan bir besar, seperti a3000L Beer Brewhouse Turnkey Brewery, sanitisasi yang betul lebih kritikal. Anda boleh menggunakan sistem sanitisasi automatik yang sama -sama boleh mengedarkan sanitizer di seluruh sistem pembuatan bir.
4. Pembersih enzimatik
Pembersih enzimatik adalah jenis ejen pembersih yang lebih khusus untuk peralatan pembuatan bir. Mereka mengandungi enzim yang memecah jenis bahan organik tertentu. Sebagai contoh, enzim protease boleh memecahkan protein, manakala enzim amilase boleh memecahkan kanji.
Pembersih enzimatik lembut pada peralatan anda dan sering digunakan dalam situasi di mana anda ingin mengelakkan penggunaan bahan kimia yang keras. Mereka juga hebat untuk membersihkan peralatan anda, kerana mereka boleh memulakan proses memecahkan deposit yang degil sebelum anda menggunakan pembersih alkali atau berasid.
Walau bagaimanapun, pembersih enzimatik adalah suhu - sensitif. Enzim berfungsi dengan baik pada julat suhu tertentu, biasanya sekitar 30 - 40 darjah Celsius. Jika suhu terlalu tinggi atau terlalu rendah, enzim mungkin menjadi tidak aktif, dan pembersih tidak akan berfungsi dengan berkesan.
Cara memilih ejen pembersih yang betul
Apabila memilih ejen pembersih untuk peralatan bir bir anda, terdapat beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan.
Jenis peralatan
Jenis peralatan yang berbeza mungkin memerlukan agen pembersih yang berbeza. Sebagai contoh, peralatan tembaga mungkin memerlukan pembersih yang lebih lembut untuk mengelakkan kakisan, manakala peralatan keluli tahan karat boleh bertolak ansur dengan pembersih alkali atau asid yang lebih kuat.
Jenis deposit
Jika anda mempunyai kebanyakan deposit organik, seperti sisa bijirin dan hop, pembersih alkali mungkin menjadi pertaruhan terbaik anda. Jika anda berurusan dengan skala mineral, maka pembersih berasid lebih sesuai.
Keselamatan
Pertimbangkan keselamatan agen pembersih. Pastikan anda mempunyai peralatan perlindungan yang betul dan anda boleh mengendalikan ejen dengan selamat. Jika anda mempunyai pekerja menggunakan ejen pembersih, pastikan mereka dilatih dengan cara menggunakannya dengan betul.
Kos
Kos juga merupakan faktor penting. Sesetengah ejen pembersihan mungkin lebih mahal daripada yang lain, tetapi anda juga perlu mempertimbangkan keberkesanannya dan berapa kerap anda perlu menggunakannya.
Petua penyelenggaraan
Di samping menggunakan ejen pembersih yang betul, berikut adalah beberapa petua penyelenggaraan untuk memastikan peralatan bir bir anda dalam keadaan baik:
- Pembersihan tetap: Buat jadual pembersihan dan pegang padanya. Pembersihan tetap boleh menghalang pembentukan deposit degil dan membuat proses pembersihan lebih mudah.
- Pemeriksaan: Secara kerap memeriksa peralatan anda untuk sebarang tanda kerosakan, seperti kebocoran atau karat. Menangkap masalah ini lebih awal dapat menjimatkan banyak wang dalam jangka masa panjang.
- Penyimpanan yang betul: Apabila tidak digunakan, simpan peralatan pembuatan bir anda di tempat yang kering dan bersih. Ini dapat menghalang pertumbuhan acuan dan cendawan.
Sekiranya anda berada di pasaran untuk peralatan bir yang berkualiti tinggi atau mempunyai sebarang pertanyaan mengenai agen pembersihan, jangan ragu untuk menjangkau. Kami berada di sini untuk membantu anda membuat keputusan terbaik untuk perniagaan pembuatan bir anda dan memastikan bahawa anda boleh menghasilkan bir yang terbaik setiap kali.
Rujukan
- Bamforth, CW (2009). Brewing: Teknologi Baru. Wiley - Blackwell.
- Fix, G. (1999). Prinsip Sains Brewing. Penerbitan Brewers.
- Meilgaard, MC, et al. (2017). Teknik profil rasa bir dan wain. CRC Press.